饮食疗法是各型癌症的治疗基础，是食道癌最根本的治疗方法之一。不论食道癌属何种类型，病情轻重或有无并发症，都应该严格进行和长期坚持饮食控制。对老年轻型病例，可以把饮食疗法做为主要的治疗方法，适当地配合口服药物或手术治疗，就能达到有效地控制病情的目的。对食道癌及重症病例，应在医生叫服用的抗癌药物外，积极控制饮食，才能使食道癌患者得到有效控制并防止病情的恶化。所以，饮食疗法为食道癌的基础疗法，必须严格遵守。
一、食道癌患者，有吞咽困难，并发喘咳症状时，也可以取茯苓18克、杏仁12克、桑白皮3克，水煎取汁服用。此治疗偏方对于咽喉痛、喘咳、吞咽困难非常有效。
二、罹患食道癌，而有咽下困难、呕吐等症状时，可取半夏18克、附子1.5—3克、栀子9克。水煎取汁，分3次服。另外，上述方剂，再加上甘草、干姜，水煎取汁服用，效果更佳。
三、食道癌患者，噎膈反胃，咽下困难，吃东西即吐，胸脘隐痛。有这种症状的患者，取韭菜或韭菜根，洗净捣汁。每次取此汁一匙，和入牛奶半杯，煮佛，乘温暖缓咽下，一日数次。此法也可用来治疗胃癌患者。
四、雷公藤红枣饮雷公藤(根及茎)10克，红枣20枚，蜂蜜30克。先将采挖的雷公藤去皮，连根及茎洗净，晒干或烘干，切成片或碎末，放入沙锅，加水足量，大火煮沸，放入洗净的红枣，煎煮2次，每次1小时，合并2次浓煎滤汁，用洁净纱布再过滤，取汁放入容器，兑入蜂蜜，拌匀即成。每日2次分服，红枣可一并嚼食，每日1剂，10天为1疗程。解毒抗癌，通络止痛。
五、北沙参18克、丹参9克、当归12克、川贝6克、杏仁9克、瓜萎皮9克、砂仁壳4.5克、桃仁9克、红花4.5克、荷叶蒂9克、杵头糠9克、郁金9克、吉林参6克、生地150克、茯苓60克、半夏曲60克。浓煎取汁，兑入白蜜约500克，炼蜜收膏。每服1匙，一日两次，温开水冲服。
六、大活鲫鱼一尾，去肠留鳞，大蒜切细，填入鱼腹，纸包泥封，烧存性，研成细末，或做成丸状，每服3克，以米汤送下。每日2至3次，对食道癌初期有疗效。
七、活蜘蛛50个，生桃仁50个，白糖，蜂蜜，香油各120克，油炸蜘蛛和桃仁，捞出碾成细面，再和蜂蜜，白糖，一同放入油锅内煮开，把油锅从火上端起来，用筷子搅，搅冷后装入罐内备用。每日3次，一次服如枣大一块，开水送服。(适用于初期食道癌)
中医的食道癌治疗也是根据益气养阴、扶正祛邪、临床随症加减，但患者在使用上述偏方时一定要在医生的指导下使用。
