食道癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，我国是食管癌的高发区，专家指出，食管癌和饮食有莫大的关系。下面，我们一起了解下食管癌和饮食的亲密关系。
食管癌和饮食的亲密关系
1、缺少维生素A、维生素C和维生素E，以及缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等，都会诱发食管癌。因此，日常饮食切忌偏食。
2、进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。
此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。
3、另外，喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。
因此，日常生活中要避免以上容易造成食管癌的饮食习惯。同时，专家表示，食管癌患者饮食注意事项多，切忌逞能。
食管癌患者饮食注意事项
食管粘膜在放疗过程中会出现充血水肿，容易出血梗阻。食管癌患者放疗期间应养成良好的饮食习惯，少食多餐，不暴饮暴食，戒烟酒，忌食辛辣、硬、烫、煎炸及酸性刺激性食物，以防病变部位出血和梗阻。
食管癌应食高热量、高蛋白、高维生素易消化食物，少食甜食，勤漱口保持口腔清洁，每次进食后均应喝适量水，以冲洗附着于病变部位的食物，增加放疗的敏感性。
另外，食管癌患者在治疗过程中感觉进食较以前畅顺时，不要逞强，进食粗硬的食物或是狼吞虎咽，否则会刺激局部癌组织出血，扩散，疼痛和转移，进食以温和流质为主，细嚼慢咽。避免进食过冷的食物，预防食管受刺激痉挛而引起恶心呕吐。
