长时间食用酸菜、萝卜干、霉花生等霉变食物是患食道癌的病因之一，其中的真菌可能转化为亚硝胺，从而导致癌症。
少吃辣椒等刺激食物远离食道癌
如果您长时间出现不明原因的胸骨后疼痛;上腹部不适、呃逆、嗳气;声音嘶哑等症状，专家提醒：要警惕换上食道癌的可能性。日常饮食上少吃辣椒、醋、蒜等刺激性食物可以远离食道癌，同时，专家提醒，别长时间的食用酸菜、萝卜干等容易霉变的食物。
食道癌病因之一：常吃霉变食物
专家称，食管癌的发病与个人饮食习惯有一定的关系。食管癌与饮酒的关系非常密切，是食管癌在北方发生的主要病因之一。另外，长时间食用酸菜、萝卜干、玉米面、霉花生等霉变食物，其中的真菌可能转化为亚硝胺，从而导致癌症发生。
有研究发现，如果人长时间大量地摄食辛辣食物，会对食管粘膜产生破坏，有继发癌症的可能。食管癌的发病也与长时间食用过热、过硬、制作粗糙的食物有关。太烫的食物进入口腔及食管后，容易损伤口腔黏膜，破坏食道粘膜，有导致癌变的可能。
