老中医对什么是食管癌和这是疾病发病原因的介绍，食管癌是食管磷状上皮的恶性肿瘤，其典型症状为进行性咽下困难，是常见的恶性肿瘤之一。发病与下列因素有关：
(1)长期进食过热、过快，食物粗糙、霉变、发酵，含多量亚硝胺的食品(如酸菜、萝卜干、豆酱等)，饮用浓茶，多食辣椒、蒜、醋等刺激性食物。此外营养缺乏特别是维生素A的缺乏，饮酒、吸烟等均与食管癌的发生有关。
(2)某些食管病变如慢性食管炎、食管良性狭窄、食管粘膜白斑病、食管贲门失弛缓症等癌变率高，可能和食管粘膜遭受长期刺激有关。
(3)微量元素，本病的发病和水土中的钼、铜、钴、锰、铁、镍、锌等微量元素含量偏低有关。特别是钼缺乏，缺钼时植物中硝酸盐积聚，是亚硝胺的前身物质。
(4)食管癌还与遗传因素有关。
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