手术切除是治疗食管癌患者常见的方式，对患者的病情会起到一个控制的作用。但是手术毕竟会被患者带来严重的消耗，如果在加上不能及时的补充足够的影响，接下来的化疗会使患者的身体每况愈下。可以这样讲，食管癌患者术后的饮食护理对患者治疗起着非常关键的作用。合理的食管癌饮食护理原则是：
1.高蛋白、富含蛋白质的食物：如瘦肉、蛋类、豆类、奶类以及补充各种必 需氨基酸，保持体内氨基酸的平衡可抑制癌症的发展。
2.高热量：食管癌患者术后因食欲差，进食困难，多吃易于消化吸收的脂类、 甜食，如蜂蜜、蔗糖及植物油、奶油等。
3.高维生素：富含维生素 A、C、E、K、叶酸的食物，如新鲜蔬菜、水果、动物肝脏等。
4.富含微量元素：如香菇、海带、紫菜、蛋黄、南瓜、大白菜、动物的肝肾、人参、枸杞、山药、灵芝等，它们所含有的硒、钼等矿物质具有抗癌作用
5.食管癌病人饮食：术后患者的饮食类别应根据病人病情及消化和 吸收能力分别供给。严格掌握病人放疗前所能顺利进行的饮食，如普食，流质等，不可强求病人进食其不能或勉强进食的食物。因为患病部位食管弹性差，扩张度 受限；局部黏膜破坏中断，放疗易致局部黏膜水肿，如果勉强进食，只会使病人进食更加困难。尤其对食管钡餐透视有毛刺的食管癌病人更应注意。因这类病人病变处食管壁部分已被侵蚀壁薄，如不注意其饮食形式，会增加穿孔或出血的机率。一定要根据每个病人的具体情况，提供给病人恰当的饮食形式。
6.每天的食谱应包括以下四个方面：蔬菜水果，鸡鸭鱼肉和禽类，类面杂粮；奶类，这四类食物可以供给机体足够的热量，蛋白质，多种维生素和矿物质。每个食管癌病人都应嘱其少渣食物，细而烂，以免引起食物梗阻。
7.不良反应护理：有些食管癌病人放疗中出现恶心、呕吐，为了减轻反应可少食多餐；进餐时不要喝太多水，饭前饭后一小时也尽量少喝水；勿吃甜食，油腻或油炸食物；进食时充分咀嚼，使食物易于消化。如恶心呕吐不止，则需给予补液等对症支持治疗。
