不同的食物进入我们的身体，不同的毒药侵蚀我们的健康，我们的生活质量在提高的同时，我们的病症也在不停的增加，现在全世界每年有22万人死于一种新的癌症--食道癌。
引起食道癌的主要因素有第一，亚硝胺类：亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物质，研究表明食管癌高发区林县食用酸菜的居民，胃液、尿液中存在有诱发食管癌的甲基苄基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基胍啶。并发现食用酸菜量和食管癌发病率成正比。
第二，霉菌致癌因素：用霉变食品可以诱发小鼠食管和胃的癌前病变或鳞状上皮癌。这类霉菌与亚硝胺促癌有协同作用。等等，这些因素每天不停的影响着我们的健康，使我们的生活与病痛相伴。所以以后要注意饮食习惯，少食辛辣刺激的食物。每天的蔬菜要洗净再吃，从点点滴滴开始减少引起食道癌病因，为我们有一个健康的生活而努力。如果身体不适一定要到医院检查，把食道癌扼杀在萌芽期里；否则一旦食道癌发现的晚，治疗起来就比较困难；甚至会威胁个人生命。
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