随着饮食的不断丰富，最近几年来，食道癌已经成为危害人们健康的一大疾病，食道癌有着很高的致死率，给人类在日常饮食带来了莫大的痛苦和困扰。医学界为了减少食道癌的发病率，提醒我们有遗传史的食道癌病人应该掌握有关食道癌症状。
在日常生活中应当注意的以下几点：
1、不蹲食因蹲着饮食时腹腔内压力增加，食物通过贲门进入胃的时候必然受阻，食管就要增加蠕动和压力来输送食团。食物与食管产生的摩擦力加重食管壁的损伤，容易癌变。
2、不要进食过快不要狼吞虎咽，不要吃饭菜速度过快，避免误吞鱼刺、禽畜肉骨头等。这些硬性的骨刺，会刺破食管壁，创口一时难愈，日久天长易导致食管病变，不要过量饮烈性酒以减轻对食管粘膜的刺激。
3、不吸烟，少饮酒由于酒精含量高或由于酒中含有的其他有害化学物质，可能使吸烟引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌细胞发病因素成倍地增长，因此，提倡不吸烟,少饮酒。不要吃发霉的粮食，少吃酸菜因为发霉的粮食可产生毒素，酸菜中含有大量的亚硝胺类物质，这些物质都有较强的致癌作用。减少或避免亚硝胺化学物质的摄人，亚硝胺是一类致癌性很强的化学致癌物。因此，要尽可能不吃久存变质的食品，腌制的肉食品和腌菜等。
4、不吃霉变食物，霉变食物也是诱发食道癌的因素之一。粮食收割、贮藏时易被霉菌污染。食用油久存，易被黄曲霉菌污染，蔬菜保管不好会长白霉菌。从食物中摄人足够的核黄素即维生素B2，为水溶性B族维生素之一，是维护人体健康不可缺少的一种重要维生素。不要吃过烫的食物，不吃热烫和过于粗糙的食物过于热烫、粗糙的食物在通过食管，接触粘膜上皮时，会烫伤食管粘膜上皮，使粘膜上皮发生破损、溃烂、出血等病变。
我们了解了食道癌的形成原因，大部分是因为饮食的问题造成的，这就是所谓的“病从口入”。因此，医生提醒大家在日常生活的饮食中多加注意，避免食道癌的发生。
