比起内因，外界环境对食道癌的发生影响更多。尤其在我国，咸鸭蛋里有苏丹红，馒头里面加了漂白剂等等这些环境污染、食品添加剂滥用、饮食不注意等因素的影响，食道癌发病率逐年上升，那么如何来预防食道癌呢？
食道癌也称食管癌，是人类常见恶性肿瘤之一，全世界每年约30万人死于该病，我国也属于高发地区之一，每年死于食管癌的患者近15万人，占全部恶性肿瘤死亡病例近四分之一。如此高的死亡病例，不得不引起人们对食道癌的认识，食管癌有何症状?该如何预防?
食管癌，顾名思义，病变部位在食管。食管癌跟其它癌一样，有不同分期和症状，不同分期其症状也就不一样。早期表现可无明显症状，又或出现吞咽食物梗噎感，胸骨后疼痛或闷胀不适，食管内异物感，咽喉干燥、食物通过缓慢感或滞留感。中晚期则表现为吞咽困难，胸骨或背部疼痛，颈部或锁骨上出现肿块，声音嘶哑等症状。后期则出现典型的癌肿瘤细胞转移。
一般来说，引起食管癌的病因有很多，是地理环境、生活环境和人体内环境综合因素作用的结果。但主要还是与进食有关，如长期进食过咸、过硬或霉变食物等均容易诱发该病。一般多发于中老年人，男性多于女性。
食管癌的预防，要注重癌前病变，讲究卫生，加强身体锻炼，提高机体抗病力，还可以通过下列措施提高预防：
1、改变不良饮食习惯，不吃霉变食物，少吃或不吃酸菜。少吃油炸食品、熏制或腌制食物，如熏肉、咸肉、咸鱼、酸菜等。进食切忌“热、快、粗、硬”。多吃蔬菜、水果。蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果有较强的防癌作用。不吸烟，不喝酒。
2、改良水质，减少饮水中亚硝酸盐含量。
3、推广微量元素肥料，纠正土样缺钼等微量元素状况。
4、积极治疗食管炎、食管粘膜白斑、息肉及瘢痕等与食管癌容易发生癌变的疾病。
5、普及食管癌的防癌知识，提高防癌意识。
6、坚持体育锻炼，保持乐观情绪，消除精神上紧张。
