饮食是病人术后生活中很关键的一部分。由于癌症病人手术后体质虚弱，食管又是进食的主要部位，因此食管癌术后饮食调配对于病情的改善具有非常重要的作用。
食管癌术后饮食需要一个过渡期
食管癌术后饮食需要格外注意，术后3天内是禁止饮食的。一般3～4天后，肠蠕动恢复，拔除胃管，第五天可进无渣流质饮食。以水为主，每次50毫升，每2小时一次。第六天进流质饮食，以米汁为主，每3小时一次，每次100毫升。第七天以鸡蛋汤，稀饭为主，每次200毫升。每4小时一次。一般于术后第十二天进半流质饮食，以清淡、易消化的食物为主。手术后的食管不同于正常食管，更应注意饮食卫生，避免食用刺激性食物及调料，少量多餐食物不宜过热、过硬等。
食管癌术后饮食一定要注重营养的补充
食管癌手术一周后给病人含有高蛋白和高维生素的软食或半流食，尽可能利用其胃肠道的吸收功能多补充营养，使病人有一个较好的身体状况，以便能接受手术治疗或化疗、放疗。
食管癌术后7-14天后就可以食用全营养的膳食，如肉汤、鸡汤、鱼汤冲鸡蛋、米汤、稀粥加各种菜汁等。来补充患者身体能量，加快康复速度。
食管癌术后饮食可根据病情和个人的饮食习惯自行配制，提高食欲
食管癌术后常常会伴随一些并发症，因此，可以根据患者的自身习惯，加以相应的调配，提高患者食欲。
1.有吞咽困难者，可选用鲫鱼、鲤鱼、黄蚬、河蚌、乌骨鸡、生梨、荔枝、甘蔗等。
2.呃逆者可用选用荔枝、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜等。
3.有泡沫粘液者可选用薏苡仁、橘子、苹果、橄榄、海蜇、荸荠、蛤蜊等。
4.改善胸闷梗痛的食物有韭菜、马兰头、无花果、杏仁、海黄鳝、猕猴桃、荠菜等。
食管癌术后饮食可以多服用一些预防复发的食物
选择抗癌食品，力求有针对性。药食同源，部分食品兼具食疗抗癌作用，可有针对性地选择应用。日常生活中的食物如大蒜、豆制品、绿茶等，都是抗癌良药。香蕈、莼菜、桂圆等均有不同程度的提高免疫力和治疗作用。此外，尚有较多品种如无花果、地耳、杏仁、荸荠、乌梅、百合、银耳等，都有抗癌效果。
需要强调的是，如果能定期服用中药，那么除了身体免疫力得到加强以外，还能防止癌症的复发转移，比如说如人参皂苷Rh2类健康产品“今幸”胶囊就具有非常不错的临床口碑。利用人参皂苷Rh2的抗肿瘤和免疫调节功效，帮助加快患者术后的康复和防止术后复发，能起到积极的作用。
因此，在术后的饮食当中要注意合理膳食，坚持正确的饮食结构，养成良好的生活饮食习惯，定期复查，尽量做到早日康复。
