食道癌患者的日常饮食应保持清淡、营养丰富、易于消化，还要注重食物的色、香、味、形，用来增进食欲，保证营养。另外还应该多补充有补血、养血、补气作用的食品，这样可以提高机体的抗病能力。
1、食道癌患者万不能吃刺激性食物，因为这些辛、辣、臭、醒食物会引起食道痉挛，使患者产生不适。另外，如果患者完全不能进食，就应该采取静脉高营养的方法输入营养素以维持病人机体的需要。
2、患者在饮食时还要注意避免冷流食，对于那些放置较和时间的偏冷的食物不可食用，如面条、牛奶、蛋汤等。因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，然后发生恶心呕吐，疼痛和胀麻等感觉。所以食道癌患者进食以温食为好。
3、另外，对于食道癌患者，专家提倡细嚼慢咽、荤素兼备的餐饮方式，纠正进食过快、过热、过硬、过粗等不良习惯；多吃一些新鲜蔬菜和水果，保证维生素C、维生素E、维生素A和微量元素钼、锌、铜等的供给；还要注意不食用霉菌污染的食物以及霉变、腐败的食物；同时要戒烟、忌烈性酒。
4、如果患者在进食时有出现哽噎感，一定不要强行吞咽，这样会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。专家建议，如果哽噎情况严重，应进流食或半流食。
