大多食道癌或是其它肿瘤患者，都认为维生素Ｃ能防癌抗癌，常自行服用维生素Ｃ药物。事实上，到目前为止很少有证据支持维生素Ｃ的防癌抗癌作用。相反，长期过量服用维生素Ｃ，还会出现头晕、乏力、腰痛、头痛等一系列不良反应。
化疗期间，如果大量补充维生素Ｃ会酸化尿液，不利于尿酸结晶溶解排出，易形成结石，导致血尿、肾绞痛，甚至加重肾功能损害。特别是对化疗敏感的肿瘤患者，如小细胞肺癌、恶性淋巴瘤、白血病等患者，往往主张多饮水以保证足够尿量，帮助尿酸结晶溶解，而不是补充维生素Ｃ。
萝卜叶、油菜、香菜、番茄等蔬菜因含丰富维生素Ｃ，常被推荐给肿瘤患者食用，以提高其免疫力。需要强调的是，饮食中获得的维生素Ｃ，基本可满足肿瘤患者需要，不必再额外服维生素Ｃ类药片，特别是化疗期间，过量补充维生素Ｃ可削弱化疗药物的药效，影响化疗效果。
除此之外，合并痛风、高草酸尿症、糖尿病、血色病等病症的食道癌患者更不要乱补维生素Ｃ。伴有静脉血栓形成的肿瘤患者，因经常用抗血小板药，而维生素Ｃ可阻止阿司匹林排泄，增加血药浓度，因此对于该类患者来讲，在用药上切勿盲从，要依照医生的嘱咐进行正常食用。
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