最近，路上拂面的南风，湖边垂柳冒起的尖尖新芽，郊外肆意生长的野菜，仿佛耳语般轻轻告诉我：春天来了。
每年这个时节，都要吃吃「青」，才算真正到了春天。
春天吃青，当然是为了升阳气。春天的食物应以升补为主，来顺应阳气升发之力。
用一种食物，能让春天醒来，把江南绿透，且带着香甜的软糯，缠绕舌尖久散不去，还能资阳气，这引人回味的神奇之物，想必非青团莫属。
嫩绿诱人的清香外皮，软糯且柔韧，裹着快要溢出的绝妙馅料，饱满而鲜美，未入口，便已馋得心痒痒……
当这一抹绵软香糯的「绿」在舌尖划过，唇齿间被悠长的青草气息牢牢攻占，这才笃定春已至!
这一抹碧绿携春而来，资阳气
食青团的习俗，自古有之。
据《琐碎录》记载：「蜀人遇寒食日，采阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。」
明代《七修类槁》也说：「古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青明团子，乃此义也。」
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这个碧绿团子，名头很多，在客家叫艾粄，江南一带叫青团，西南地区叫清明粑。到一处，换一个叫法，裹了新衣，盖着还是旧里，原料多为艾草。
艾草，古人把艾草称为「地之阳」。《本草》云∶「艾味苦，气微温，阴中之阳……」
《本草从新》中说：「艾叶苦辛，生温熟热，纯阳之性...通十二经，走三阴……」
明代李时珍在《本草纲目》中提到：「艾以叶入药，性温、纯阳之性、通十二经……」。
艾草，可以说是一草多能，草药，食物，辟邪，闻香等等都可以。
但三月的艾草，口感嫩香气清，非常适合拿来吃。春天的嫩艾，它是正在生发的嫩阳，平和温养阳气。身体藏了一冬的寒气，在春天里吃些艾草，有助生发阳气，对身体大有裨益!
每年这个时节，艾叶的「好吃度」到达一个小高峰，这时摘取的艾草，非常适合制作青团，这个时候的幼苗刚好成长到约摸一个手指长度，很是脆嫩，故而青团——这独一无二的春天时令风物。
