春节期间，一群朋友围炉而坐，边吃火锅边聊天，似乎无比惬意。专家提醒，“火锅族”不要太痴迷火锅，火锅底料长时间烧煮易产生致癌物质，极有可能成为健康“杀手”。
常吃火锅或导致胃癌、食道癌
医院胃肠外科接诊的很多患者都是地道的“火锅族”，经常吃火锅可能是胃癌、食道癌和口腔癌的重要诱因。
这是因为一些“黑心店”在火锅底料中违规加入辣椒精油、“一滴香”等物质，这些辣得出奇、香得诱人的化学添加剂本身就是健康“杀手”。
其次，火锅反复沸腾，形同“千滚水”，容易形成致癌物亚硝胺。
第三，吃火锅时，生肉、生鱼往往是一烫就吃，肉类中的病菌或寄生卵未被杀死就直接进入人体消化道，极易引起胃肠道感染。最后，从火锅中捞出的菜肴温度很高，容易烫伤口腔和食道黏膜，病菌更容易顺着溃疡面乘虚而入。
温馨提示
春节吃火锅次数不宜太频繁，每次时间不宜太长。锅底尽量选用鸡汤、羊肉汤等原汤，不放所谓的火锅底料。吃剩的汤要倒掉。肉类要煮熟后食用。捞出来的烫食要摊凉后再吃。感觉胃肠不适尤其是有慢性胃炎的人群应及时就诊。
