治疗食道癌最好的医院专家介绍食管肿瘤与饮食，食管肿瘤的发生可能与下列饮食因素有关：
1、食物粗糙
粗糙的食物对食管黏膜造成损伤，形成慢性炎症，诱发癌变。习惯烫食刚煮出的饭温度很高，当人们非常快地把热食吃下去时，容易造成食管灼伤。食管被烫伤后会有一个修复过程，正常的修复不会导致肿瘤，但是出现异常修复，不典型增生就是肿瘤前期的病变。
2、进食腌制和霉变食物
致癌物质亚硝胺可引发多种肿瘤，其中二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外，它们在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至汤、啤酒中也都或多或少地存在。尤其是发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素可以引起肿瘤，还与亚硝胺有协同致癌作用。
另外，缺少维生素A、维生素c和维生素E，以及缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等都有可能诱发食管肿瘤。同时喝酒加吸烟令食管肿瘤的发生率显著上升。
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