食管癌是一种严重威胁人类健日的疾病，全世界每年约有20万人死弓食管癌，食管癌的危害性极大，死亡率极高，所以应以早发现、早治疗为主。专家提醒：大家应提高对饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量与食管癌的认识，在日常生活中预防食管癌的发生。
如何预防食管癌
1、拒绝致癌食物。预防食管癌，要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。饮水要注意水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌，不吸烟。亚硝胺与食管癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。
2、少吃刺激性食物。不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。要注意口腔卫生。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管，导致食管癌。
3、提倡饮茶。绿茶能防癌，并对心血管病等有利。但不主张豪饮，最好是“品尝”，要少量多次有效的饮于体内。当妊娠、哺乳、发热、出血和患胃肠病时则不或慎饮。做到预防食管癌。
4、维持营养均衡。流行病学调查证实，营养不良与食管癌有关系。蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变;脂肪缺乏时有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能，导致食管癌。要多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹调中常破坏大量维生素和微量元素，预防食管癌。
的专家提醒你，预防食管癌，一定要注意饮食的卫生和规律，不要误食入致癌物质。一定要早发现，早预防，早治疗。
