对于食道癌相信大家并不感到陌生，它的出现仿佛如死神降临般让我们的生命受到了严重的威胁。如果能了解导致食道癌的一些危险因素，及早的防范于未然，相信定能有效的减少食道癌的发病率。
一、危险因素之一碳酸饮料
碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。
调查显示，在美国过去的几十年里，消费碳酸饮料的人们越来越多，同时也使食道癌的发病率增加了好几倍，其中男性占多数，而且患者大都死亡，食道癌患者的增加，是由于喝碳酸饮料引起的。原因是碳酸饮料容易造成胃胀，引起胃食道逆流。研究人员还发现碳酸饮料超过91公升的国家患食道癌的趋势明显增加。所以在此我们提醒大家，在喝饮料时一定要选择对自己有益的，但也不要养成经常喝饮料的习惯。
二、危险因素之二地沟油
城市的下水道成了一些人发财致富的地方，他们从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，中途通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，含有较多其它的脂溶性有毒有害成分，如霉菌毒素、苯并[α]芘、二噁英、多氯联苯等。这类物质对人健康伤害性极大，不仅会损伤白血球和消化道黏膜，还可能引发癌症。所以，为了我们自身的健康，一定要引起高度注意。
大家可以通过闻味品尝的方法来识别地沟油，每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买;用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
在日常生活中对于饮食大家一定要引起高度注意，所谓病从口入。不要长期饮用碳酸饮料，要学会识别地沟油，拒绝地沟油。
